2018年度营养师中级师考试大纲-相关专业知识

单 元

细 目

要 点

要求

一、公共 营养

1．前言

定义和研究范畴

了解

2．营养调查与监测

（1)营养调查
（2)社会营养监测

掌握

了解

3．保证居民营养的政策与措施

（1)中国居民膳食指南及平衡膳食
宝塔
（2)食品强化

掌握

熟悉

4．膳食营养素膳食参考摄入量

（1)定义和概念
（2)确定营养素需要量和 DRIs 的 方法
（3)制订 Uls 的依据步骤及因素
（4)DRIs 的应用

熟悉

了解

二、营养 教育

1．营养教育的有关概念

（1)营养教育的范畴
（2)营养教育“四有”的特点
（3)营养信息交流
（4)行为干预

了解

2．营养信息交流的理论及应用

（1)交流的概述
（2)营养教育的方式
（3)营养教育方式与信息交流模式 的关系

熟悉

3．营养信息交流技巧

（1)提问技巧
（2)反馈技巧
（3)非语言交流
（4)宣传技巧

了解

4．营养教育材料制作的步骤

营养教育材料制作的步骤

了解

三、不同
生理人 群营养

1．孕妇营养

（1)孕妇生理特点
（2)孕期的营养需要
（3)营养不良对孕妇和胎儿的影响
（4)孕期膳食指南
（5)妊娠合并症的营养治疗

熟悉

掌握

2．乳母营养

（1)产妇营养
（2)泌乳生理
（3)乳母的营养需要与合理膳食
（4)增加母乳分泌量的方法

掌握

了解

掌握

3．婴儿营养

（1)婴儿生理特点
（2)婴儿营养需要
（3)合理喂养
（4)婴儿辅助食品
（5)婴儿配方奶粉
（6)早产儿的营养需要及喂养
（7)常见营养缺乏病防治

掌握
掌握

4．幼儿营养

（1)生理特点
（2)营养需要
（3)膳食原则
（4)常见营养缺乏病防治

掌握

5．学龄前儿童的营养

（1)生理特点
（2)营养需要
（3)膳食原则

掌握

6．儿童少年营养

（1)生理特点
（2)营养需要及常见营养问题
（3)膳食原则及膳食指南
（4)健康饮食行为

掌握

7．老年人营养

（1)生理特点
（2)营养需要
（3)膳食原则及膳食指南

熟悉

掌握

四、特殊
条件人 群营养

1．高温环境营养

（1)高温环境对人体生理与营养代
谢的影响
（2)高温环境作业人员的营养需要 与保障

熟悉

2．低温环境营养

（1)低温环境对生理与营养代谢的
影响
（2)低温环境工作人员营养需要及 保障

了解

3．高原营养

（1)高原环境的特点
（2)高原环境对人体生理与营养代 谢的影响
（3)高原环境作业人员的营养需要 与保障医学全在.线网.站.搜集

了解

4．放射性工作人员营养

（1)辐射对营养素代谢影响
（2)营养对辐射损伤防护作用
（3)放射性工作人员的营养保障措 施
（4)放射损伤的营养治疗

熟悉

5．航空航天营养

（1)航空对人体的影响
（2)飞行对营养代谢的影响
（3)飞行员的营养需要与营养保障
（4)航天特点及对人体影响
（5)航天员的营养需要

了解

6．矿工营养

（1)主要职业危害其及对机体的影
响
（2)矿工的合理营养及膳食

熟悉

7．航海和潜水人员营养

（1)航海环境的特点
（2)航海因素对营养代谢的影响
（3)航海人员的营养需要与营养素 建议摄入量
（4)航海食品
（5)潜水作业特点
（6)潜水作业对潜水人员营养代谢 影响
（7)潜水人员的营养需要与营养素建议摄入量

了解

8．职业接触人员营养

（1)职业接触特点
（2)营养素与毒物的相互影响
（3)铅作业人群的营养与膳食
（4)苯作业人员的营养

熟悉

9．运动营养

（1)体育运动与健康关系
（2)合理营养与体能
（3)运动员营养代谢及需要
（4)运动员合理营养与饮食措施
（5)不同专项运动员的营养需要与 特点
（6)运动员在比赛期间应注意的饮 食问题
（7)减体重时的膳食营养

熟悉