2020年营养学初级士考试基础知识-维生素
维生素的定义、共同特点*、命名与分类；维生素缺乏的原因与分类，维生素缺乏的发生过程及其与其它营养素之间的相互关系。维生素A和维生素A原的概念，理化性质，吸收与代谢，生理功能，缺乏与过量，营养状况鉴定，供给量及食物来源，视黄醇当量*。维生素D的概念，理化性质，吸收与代谢，生理功能，缺乏与过量，营养状况鉴定，供给量及食物来源。维生素E的概念，理化性质，吸收与代谢，生理功能，缺乏与过量，营养状况鉴定，供给量及食物来源，a-生育酚当量*。硫胺素的概念，理化性质，生理功能，缺乏症，营养状况鉴定，供给量及食物来源。核黄素的概念，理化性质，生理功能，缺乏症，营养状况鉴定，供给量及食物来源。烟酸的概念，理化性质，生理功能，缺乏症与过多症，营养状况鉴定，供给量及食物来源。维生素B6的概念，理化性质，生理功能，缺乏与过量，营养状况鉴定，供给量及食物来源。叶酸的概念，理化性质，生理功能与缺乏症，营养状况鉴定，供给量及食物来源。抗坏血酸的概念，理化性质，生理功能，缺乏与过量，营养状况鉴定，供给量及食物来源。
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