2017年执业中药师考试中药炮制学复习（10)
第八章
第二节 加辅料炒法：净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。
包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等方法。一般用中火。
目的
②缓和药性【麸炒苍术缓和燥性
③降低毒性【砂烫马钱子降低毒性
④矫嗅矫味【麸炒僵蚕，矫正其不良气味，便于服用
⑤消除副作用【蛤粉烫阿胶，消除其滋腻碍脾的副作用
⑥便于粉碎【滑石粉炒刺猬皮，便于粉碎
麸炒：将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。 ·[每100kg药物，用麦麸10～15kg]
目的：①增强疗效 【白术、山药、神曲等可以增强健脾作用;
②缓和药性 【苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性;枳实可以缓和破气作用，以免伤正;
③矫嗅矫味 【僵蚕可以矫正腥臭气味，便于服用。
方法：将锅预热，均匀撒入麦麸，待起烟，将净制或切制后的药物投入锅中与麦麸翻炒，
并控制火力，炒至药物表面呈黄色至深黄色，出锅，筛去麦麸，放凉。
注意事项：①辅料用量要适当。量少烟气不足达不到熏炒要求，量大则浪费;
②锅要预热好，以“麸下烟起”为度;
③注意火力适当。一般用中火加热，并要求火力均匀;
④出锅要迅速，筛去残留的麦麸。
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麸炒 |
麸炒缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥湿作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目医学全.在.线.提供. www.lindalemus.com。 |
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焦苍术 |
炒焦辛燥之性大减，用于固肠止泻。 |
【僵蚕】蚕蛾科昆虫家蚕的幼虫在未吐丝前，因感染白僵菌而发病致死的僵化干燥虫体。
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僵蚕 |
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麸炒 |
疏风解表力稍减，长于化痰散结，用于瘰疬痰核、中风失音 |
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枳壳 |
辛燥，作用较强。偏于行气宽中除胀 |
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麸炒 |
缓和峻烈之性，偏于理气健胃消食 |
米炒：将净制或切制后的药物与米同炒或将米在锅底结成锅巴，将药物在锅巴上翻炒的方法。
·[药物每100kg，用米20kg]
目的①降低毒性、矫嗅矫味【斑蝥、红娘子等昆虫类药物，米炒后可降低毒性和矫正气味;
②增强疗效【党参米炒增强健脾止泻作用。
方法①将米置热锅中加热至起烟，投入净制或切制的药物，中火拌炒至药物变为黄色，
米成焦黄或焦褐色，出锅，筛去米，放凉。
②锅预热，撒入浸湿的米，使平贴锅底，中火加热至起烟并成锅巴时，投入净制或切制的药物，
在锅巴上轻轻翻动药至黄色，米变焦黄或焦褐色，取出，筛取米，放凉。
注意事项：①昆虫类药物～以米至焦黄或焦褐色为度;
②植物类药物～以药物变黄色为度;
③锅巴炒时注意不要将锅巴翻破。
