（三套一单元63题)蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.侧链结构
B 蛋白质一级结构是链状结构，二级结构包括α-螺旋，β-折叠，β-转角和无规则卷曲。三级结构是在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的。四级结构是多条多肽链形成的结构形式。
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