【营养与食品卫生学】
苯甲酸的抑菌机制是
A．抑制微生物细胞呼吸酶系统的活性
B．抑制微生物脂肪代谢
C．使微生物细胞蛋白质变性
D．抑制微生物的糖代谢
E．干扰微生物的蛋白质合成
【答案】A
【答案解析】
苯甲酸的抑菌机制是抑制微生物细胞呼吸酶系统的活性，特别对乙酰辅酶A缩合反应具有较强的抑制作用。
所以本题答案选择A
【营养与食品卫生学】
根据我国膳食特点，我国各地区居民严重摄入不足的矿物质是
A．钙
B．锰
C．铜
D．镁
E．硒
【答案】A
【答案解析】
我国居民膳食中比较容易缺乏的为钙、铁、碘和锌等www.lindalemus.com。
所以本题答案选择A