【食品营养与卫生学】
谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，最缺乏的氨基酸为
A．亮氨酸
B．异亮氨酸
C．色氨酸
D．赖氨酸
E．苏氨酸
【答案】D
【答案解析】
谷类蛋白质中的第一限制氨基酸是赖氨酸。
所以本题答案选择D。
【食品营养与卫生学】
无剩余食物实验室诊断时的流行病学调查资料，是否可作为判定食物中毒的根据
A．不可以
B．可以
C．视情况而定
D．上级部门决定
E．没有明确说法
【答案】B
【答案解析】
查明剩余食物中毒的致病因子对判断食物中毒十分重要。但由于种种原因，有时不能得到剩余食物或是患者已应用抗生素等医.学全在.线提供.，在这种情况下，可根据流行病学调查资料判断是否为食物中毒。
所以本题答案选择B。