2016年度 公卫类别考试大纲:营养与食品卫生学

单元

细目

要 点

五、各类食品的 营养价值

3.豆类食品

大豆的营养成分
大豆中的非营养成分
豆制品的营养价值

4.蔬菜、水果

蔬菜的营养价值
水果的营养价值

5.动物性食品

畜、禽、鱼类食品的营养价值
奶及奶制品的营养价值
蛋类食品的营养价值

6.食品营养价值的影 响因素

加工对食品营养价值的影响
烹调对食品营养价值的影响
贮存条件对食品营养价值的影响

六、特殊人群营 养

1.孕妇营养与膳食

生理特点及营养需要
营养不良对母体和胎儿的影响
膳食原则

2.乳母营养与膳食

生理特点及营养需要
膳食原则

3.婴幼儿、学龄儿童及 青少年营养与膳食

生理特点及营养需要
膳食原则
母乳喂养的优点
断奶过渡期喂养

4.老年营养与膳食

生理特点及营养需要
膳食原则

5.特殊生活和工作环 境人群营养与膳食

高温、低温、高原环境人群：生理特点、营养 需要、膳食原则
运动员：生理特点、营养需要、膳食原则

七、营养与营养 相关疾病

1.动脉粥样硬化

与营养的关系
膳食原则

2.高血压

与营养的关系
膳食原则

3.糖尿病

与营养的关系
膳食原则

4.肥胖

与营养的关系
膳食原则

5.痛风

与营养的关系
膳食原则医学.全在.线.提供.