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单元 |
细目 |
要 点 |
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三、特殊人群的 营养 |
1.孕妇营养与膳食 |
(1)孕妇的营养需要 |
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(2)孕期营养不良对母体和胎儿的影响 | ||
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(3)膳食原则 | ||
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2.乳母营养与膳食 |
(1)乳母的营养需要 | |
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(2)哺乳期的膳食原则 | ||
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3.婴幼儿营养与膳食 |
(1)婴幼儿的营养需要 | |
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(2)母乳喂养的优点 | ||
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4.老年营养与膳食 |
(1)生理代谢特点及营养需要 | |
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(2)膳食原则 | ||
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四、公共营养 |
1.膳食营养素参考 摄入量(DRIs) |
概念及内容 |
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2.营养调查与营养 监测 |
(1)概念 | |
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(2)营养调查的内容和结果评价 | ||
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(3)膳食调查的方法 | ||
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(4)营养监测的指标 | ||
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3，合理膳食 |
(1)概念 | |
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(2)中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔〔2007 年版) | ||
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五、食品污染及其 预防 |
1.食品的微生物污 染及其预防 |
(1)菌落总数和大肠菌群的概念及食品卫生学意义 |
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(2)真菌产毒特点、条件及食品卫生学意义 | ||
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(3)黄曲霉毒素的毒性、产毒条件、对食品的污 染及其预防措施医.学全在.线提供. | ||
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(4)食品腐败变质的概念、卫生学意义及处理 原则 | ||
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(5)防止食品腐败变质的措施 | ||
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2.N-亚硝基化合物 对食品的污染及 其预防 |
(1)N-亚硝基化合物的分类、前体物及合成 | |
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(2)N-亚硝基化合物对人体的危害及预防措施 | ||
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3，食品的农药残留 及其预防 |
(1)食品中农药残留的来源 | |
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(2)食品中常用农药毒性 |
