2012年度初级营养士资格考试复习试题及答案三

51.谷类中富含的维生素是
A.B族维生素
B.维生素A
C.叶酸
D.维生素E
E.维生素C
52.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素E
D.B族维生素
E.维生素D
53.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.B族维生素
E.维生素A
54.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是
A.鸡肉
B.猪肉
C.牛肉
D.羊肉
E.鱼肉
55.我国居民热能和蛋白质的主要来源是
A.肉类
B.奶蛋类
C.大豆
D.粮谷类
E.蔬菜水果类
56.有关牛奶，正确的是
A.牛奶蛋白质为优质蛋白质
B.牛奶为钙的良好来源
C.牛奶属贫铁食品
D.牛奶中含有人体需要的多种维生素
E.以上都对
57.有关营养调查，正确的是
A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C.询问法又称为24小时回顾法
D.以称重法进行膳食调查比较准确
E.以上都对医,学.全,在.线www.lindalemus.com
58.膳食调查方法中，最准确的方法是
A.称重法
B.查帐法
C.化学分析法
D.回顾调查法
E.食物频度
59.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是
A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜
60.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主
A.动物性食物
B.薯类
C.植物性食物
D.蔬菜类
E.豆类
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41. D
42. A
43. C
44. D
45. E
46. A
47. C
48. C
49. C
50. B
51. A
52. D
53. D
54. E
55. D
56. E
57. E
58. A
59. E
60. C

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