二级公共营养师综合评审考题
7．如何提高我国居民钙的营养状况？
答：现在人人都在补钙，缺钙后各类人群会有什么表现，有哪些因素影响钙的吸收，哪些促进钙的吸收，
含钙丰富的食物有哪些，钙制剂，怎么补，巧妙搭配，运动，晒太阳，骨密度定期检查，
良好的生活方式，医学,全 在线.提 供www.lindalemus.com烟酒。。。。。。
（1)大力提倡乳类及制品的摄入
（2)多摄取含钙丰富的虾皮、海带、发菜、芝麻酱以及豆类和绿色蔬菜。
（3)适当晒太阳，加强体育锻炼以促进钙的吸收。
（4)讲究烹调方法，减少妨碍因素对钙吸收的不良影响。
（5)选择适宜的钙营养素补充剂。
8．试述如何选择营养强化剂？
答：选择营养强化剂时应考虑以下几方面的内容：
（1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
（2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
（3)强化剂和载体间的亲和性。
（4)各强化剂颜色、溶解度、www.lindalemus.com颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
（5)商业上易得而且合法。
（6)低成本、技术简单、能够集中生产，具有较好的可加工性能。
最后营养强化剂的选择要根据原料营养素分布，结合目标人群的营养素需求而定。
9．试述健康危险因素评价的意义。
答：（1)实施个性化的健康教育和健康促进
（2)提高人们的风险防范意识
（3)降低医疗费用，减少医疗开支
（4)减少缺勤，提高劳动生产率，促进职业健康
（5)减少伤残，降低慢性病的死亡率
（6)为政府制定决策提供依据。
1、调查分析某社区50名儿童不同生长阶段的生长发育指标和某些营养素膳食摄入情况，并提出合理的膳食建议。
2、调查分析社区30名某类人群对“膳食宝塔”及意义的知晓率和其饮食结构的影响。
3、调查分析媒体关于相关食品安全事件的报导对30名市民选择食物的影响及营养指导对策。
4、调查分析10名特殊人群（如儿童、妇女、老年人等)的营养失衡问题（如肥胖、佝偻病、医 学全,在线.搜集.整理www.lindalemus.com贫血和骨质疏松等)，并提出营养指导 答：上网或看书查一些流行病学的一些资料，从中任意选一类人群的营养失衡进行指导，如老年人的骨质疏松，妇女的贫血等……
可从营养失衡问题对身体、心理的危害，引起家庭、社会的负担等展开。
是什么原因造成的，老百姓有哪些误区等……
具体的指导方案……
加上运动、睡眠、心情心态，良好的生活习惯
