2011年11月江苏省二级公共营养师理论知识试卷(1)
一、单项选择题（第1-20题，每小题只有一个正确答案，请将正确答案的相应字母填入试题的括号内。每题1分，共20分。)
1．公共营养师奉献社会的最高体现是（)。
A、获取最大经济利益
B、为人民服务精神
C、为个人创造最大效益
D、实现自我价值
2．从业人员良好的职业道德有助于（)。
A、维护和提高本行业的信誉
B、维护个人的威信
C、获得最大的经济利益
D、获得丰厚的回报
3．人机体中营养素吸收的主要部位为（)。
A、大肠
B、口腔
C、小肠
D、胃
4．中老年妇女主要的生理特征是（)。
A、雌激素水平降低
B、雄激素水平增高
C、与男性比不易得骨质疏松
D、糖代谢仍保持正常
5．培养良好生活习惯的重要时期是（)。
A、婴儿期
B、成人期
C、青春期
D、学龄前期
6．鸭蛋含有较高的胆固醇，如将其加工成松花蛋，其胆固醇含量（)。
A、无明显变化
B、有变化
C、升高
D、降低
7．食用菌类食物具有（)。
A、抗疲劳作用
B、抗骨质疏松作用
C、减肥作用
D、抗肿瘤作用
8．与鲜牛奶相比，酸牛奶主要营养特点为（)。
A、乳酸减少
B、维生素A增加
C、乳糖减少
D、叶酸减少
9．脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（)。
A、变淡
B、加深
C、不变
D、变化不大
10．体重过重的人不适合选择的运动项目是（)。
A、游泳
B、跑步
C、上楼梯
D、骑自行车
