2011年11月江苏省二级公共营养师理论知识试卷(3)
二、多选题（第21-40题，每小题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案的相应字母填入试题的括号内，多选、少选均不得分，每题1分，共20分。)
21．营养师的职业守则包括（)。
A、遵纪守法，诚实守信，团结协作
B、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务
C、认真负责，服务于民，平等待人
D、科学求实，精益求精，开拓创新
E、办事公道，努力赢利，服务群众医学.全在线
22．公共营养师认真负责、服务于民、平等待人表现为（)。
A、时刻为服务对象着想
B、不装懂
C、尊重服务对象的权利
D、不断进取
E、对经济和文化欠发达地区的个体给予更多的耐心
23．消化腺包括（)。
A、甲状腺
B、肾上腺
C、肝
D、胰
E、脾
24．人体中可消化蛋白质的酶有（)。
A、胃蛋白酶
B、胰蛋白酶
C、糜蛋白酶
D、免球蛋白
E、DNA聚合酶
25．人体的细胞由（)组成。
A、细胞核
B、细胞膜
C、细胞质
D、细胞壁
E、细胞血管
26．在世界各国通常被用作强化食品载体的食品为（)。
A、粮食
B、保健食品
C、饮料
D、乳制品
E、食用油和调味品
27．食品营养标签主要包括的内容有（)。
A、食物名称
B、有害物质成分
C、食品制造方法
D、营养成分及含量
E、生产厂家
28．植物性食物蛋白质中含量较少的氨基酸有（)。
A、苏氨酸
B、赖氨酸
C、苯丙氨酸
D、色氨酸
E、蛋氨酸
29．烹饪制熟的方法包括（)。
A、油熟法
B、汽熟法
C、水熟法
D、晒熟法
E、特殊熟法
30．下列有关食物频率法调查说法正确的有（)。
A、食物频率法是膳食调查的主要方法之一
B、食物频率法调查表中应包括两方面的内容：食物名单和食物的摄入量
C、在实际应用中，食物频率法有定性、定量、医 学全,在线.搜集.整理半定量之分
D、食物频率法调查表只能反映一定时期内的饮食习惯，不能提供每天饮食的变异信息
E、食物频率法调查表不能得到准确的食物摄入量，准确性较差
