3.营养咨询和教育 20分
评分标准
［参考答案］
（1)题目 2分
（2)什么是缺铁性贫血，如血红蛋白下降、红细胞减少、红细胞比积降低等 2分
（3)缺铁性贫血的表现，如头晕、气急等 2分
（4)缺铁性贫血的危害，影响生长发育、工作学习和日常生活 2分
（5)缺铁性贫血的判定，症状、体征及实验室检查 2分
（6)缺铁性贫血的营养相关原因，铁来源不好、铁吸收不佳 3分
（7)缺铁性贫血的营养防治，补血红素铁、通过强化食品、营养素补充剂、保健食品补充 3分
（8)营养防治的注意点，促进非血红素铁的吸收、减少影响吸收的因素 2分
（9)营养防治的误区，牛奶、鸡蛋不提供铁 2分
四、膳食指导与评估（20分)
营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal，蛋白质的RNI为65g，脂肪的供能比例为25％。您认为：
（1)下列确定膳食中食物量的方法有无不当之处？若有，请予以纠正。
（11分)
（2)下列计算有无错误之处？若有，请予以纠正。（9分)
（1)膳食中食物量的确定方法
1)查询参考标准
2)了解本地区营养素食物来源情况
3)根据三大营养素的需要计算主要食物的需要量
4)根据动物类食物蛋白质的含量确定主食的需要量
（2)下列计算有无错误之处？
1)8岁的男童能量目标值为1900kcal
2)需要脂肪的量为1900×25％÷37.6＝12.6g
3)碳水化合物的能量则为1900×（1－0.25－0.12)＝1197kcal
4)碳水化合物的数量为1197÷4＝299.25g
5)如果大米的碳水化合物含量为73.6克/100克，医学.全在线www.lindalemus.com则应供给的大米量为
299.25×73.6％＝220.2克
4.膳食指导和评估 20分
评分标准
［参考答案］
（1)
1)了解学龄儿童的性别、年龄后再查询参考标准 2分
2)计算产能营养素的数量 2分
3)了解本地区营养素食物来源情况
4)根据产能营养素的需要量，计算主要食物的需要量 1分
①根据所选择主食的碳水化合物量，首先确定谷类需要量 2分
②根据动物类食物蛋白质的含量及应由动物性食品提供蛋白质的数量，确定动物性食品的需要量 2分
③在去除主食、副食提供的脂肪量外，其余脂肪需要量则用油来调节 2分
（2)
1)蛋白质65g，提供能量65×4＝260kcal 2分
2)脂肪的需要量：1900×25％＝475kcal
3)实际克数475÷9＝52g 2分
4)碳水化合物提供能量：1900-260-475＝1165kcal 2分
5)需要碳水化合物克数：1165÷4＝291g 1分
6)大米的量为：291÷73.6％＝395.4克 2分
