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2012年二级公共营养师考试辅导:学校食谱编制原则

来源:本站原创 更新:2012-1-5 营养师考试论坛

其总原则是满足平衡膳食和合理营养的要求。

1、满足学生的营养要求

食谱的编制首先要满足学生对热量和营养素的需要量,按营养素的供给量标准来选择各种食物。

2、膳食组成合理

3、进行合理的三餐分配

在总热量的基础上按适当比例将蛋白质、脂肪、和碳水化合物计算出来(蛋白质占总热量的12-15%、脂肪25-30%、碳水化合物55-65%)。医 学全,在线.搜集.整理www.lindalemus.com按适当比例分配于三餐中,通常早餐应占全日总量的25-30%,午餐占40%,晚餐占30-35%.

4、注意饭菜的口味

除了食谱制定的科学性外,巧妙的搭配和制作也是至关重要的。

相关链接:

2012公共营养师考试报考指南

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