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2012年度公共营养师基础知识模拟试题(1)

来源:本站原创 更新:2012-2-20 营养师考试论坛

2012年公共营养师考试即将开始,医学全在线为您提供2012年公共营养师考试试题,祝广大考生顺利通过!

一、填空题(每空格0.5分)

1、食品的细菌污染中,假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见, ( )属在罐头食品中常见,( )属多乳品中多见。

2、血浆和体液中的钙存在三种形式: ( )、( ) 和( )。

3、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。

4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是:( ) 、( )。

5、医院病人的膳食种类有:( ) 、( ) 和( )三类。

6、膳食纤维可分为( )与( )。

7、根据GMP的法律效力分为( )和( )。

二、判断对错

1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。( )

2、能量的国际单位是焦耳(J),1千卡=4.184千焦。( )

3、1g蛋白质提供能量4kcal,lg碳水化合物提供能量4kcal,lg脂肪的供能量7kcal.。( )

4、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。( )

5、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病,影响神经或心脏功能。( )

6、老年人膳食脂肪的构成比S:M:P=1.5:1.( )

7、硒对心脏有保护作用,缺乏可导致克山病。( )

8、运动员每人每日的“五个一”食谱包括:500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。( )

9、青少年减肥应严格限制能量摄入,并适得活动。( )

10、糖尿病肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。( )

11、体力活动就是进行体育锻炼。( )www.lindalemus.com

12、孕妇血液循环系统发生改变,可出现心理生理性贫血。( )

13、糖尿病人血糖控制越低越好。( )

14、食物价格越贵、品质越精越有营养,进口比国产的有营养。( )

15、易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。( )

16、评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。( )

17、中医理论认为人体生理随四季而变化,春生,夏长,长夏化,秋收,冬藏。( )

18、根据阴阳五行和脏象学说理论,五脏与五色的对应关系为:肝——青,心——赤,脾——黄,肺——白,肾——黑。( )

19、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。多由久病体虚,劳累过度,年老体弱等因素所致。( )

20、津液是人体异常水液的总称。有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。( )

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