2011年度11月江苏公共营养师四级理论知识试卷(2)
二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分，共40分。)
21. 在每日膳食中，鲜蔬菜类食物宜多选( )。
A. 豆荚菜 B. 绿叶蔬菜 C. 根茎菜 D. 瓜果类
22. 能量需要2800Kcal的人可摄入奶类( )。
A. 100g B. 200g C. 300g D. 500g
23. 食品标签是( )。
A. 向消费者宣传食品作用的工具
B. 食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字
C. 食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签
D. 指食品包装上的所有文字内容
24. 碳水化合物应占总能量的( )为宜。
A. 10% B. 10%-15% C. 20%-30% D. 55%-65%
25. 受膳食影响最小的尿液是( )。
A. 24小时尿 B. 餐后尿 C. 晨尿 D. 负荷尿
26. 我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是( )。
A. 肝脏 B. 全牛奶 C. 鸡蛋 D. 深色的蔬菜水果
27. 婴幼儿可选用的乳类为( )。
A. 配方奶制品 B. 奶酪 C. 酸奶 D. 牛奶
28. 描述食物中营养素含量高低的声称称为( )。
A. 营养素含量声称 B. 比较声称 C. 功能声称 D. 减少疾病危险的声称
29. 正常男性体内铁的储存量约为( )。医学全在,线www.lindalemus.com
A. 1000mg B. 1500mg C. 10000mg D. 100mg
30. 关于维生素B1的生理功能，下列说法正确的是( )。
A. 维生素B1能构成辅酶，维持体内正常代谢
B. 维生素B1可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解
C. ATP是维生素B1的活性形成
D. 结合形成的维生素B1在消化道裂解前被吸收
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