31. 经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的( )。
A. 60% B. 70% C. 30% D. 40%
32. 鱼类中的碳水化合物主要存在形式是( )。
A. 双糖 B. 单糖 C.
麦芽糖 D. 糖原
33. 相对于谷类而言，豆类中的（ )含量较高。
A.
胡萝卜素和
维生素E B.
维生素C和胡萝卜素
C.
烟酸和胡萝卜素 D. 烟酸和维生素E
34. 学龄前儿童宜采用 ( ) 的膳食制度。
A. 一日三餐 B. 一日三餐三点
C. 一日三餐二点 D. 一日三餐一点
35. 营养状况评估的第一步是( )。
A. 膳食调查 B. 体格检查 C. 生化检查 D. 都需要
36. 关于抽样中样本量大小的说法，正确的是( )。
A. 抽样过程中，样本量的大小与抽样方法无关
B. 允许的误差越大，所需的样本量也越大
C. 产品的不合格率会影响抽检过程中样本量的大小
D. 总体越大，样本量越小
37. 人类感到最适口的咸味浓度是( )。
A. 0.1-0.3% B. 0.3-0.5% C. 0.8-1.0% D. 1.2-1.4%
38. 将同类食物进行交换可( )。
A．使食谱更加简化 B．减少食谱营养素含量的差别
C．增加食谱营养素含量的不确定性 D．增大食谱营养素含量的差别
39. 检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时，VitA（μgRE)的数值是通过( )。
A. 直接测定所得 B. 测定植物性食物中β-胡萝卜素所得
C. 测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得 D. 由B和C的测定结果计算所得
40. 关于UL的说法不正确的是( )。
A. UL是一个建议的摄入水平 B. UL不是一个建议的摄入水平
C. 如果某一营养素没有UL值，那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害
D. 如果说达到UL的摄入量，那就意味着对健康的损害
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