51. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )。
A. 表现消化率 B. 利用率 C. 蛋白质含量 D. 净利用率
52. 根据蛋白质中必需
氨基酸含量，以含量最少的( )为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
A. 亮氨酸 B. 色氮酸 C. 苏氨酸 D. 赖氨基
53. 血液的相对密度在( )。
A. 1.05--1.06之间 B. 2.05--2.06之间
C. 10.5--10.6之间 D. 0.05--0.06之间
54. 消化腺是分泌（ )的器官。
A. 粘液 B. 消化液 C. 胃酸 D. 胃酶
55. 大肠内存在细菌，这些细菌( )。
A. 对人体有害 B. 对人体无害
C. 能合成某些维生素 D. 能合成某些矿物质
56. 既是营养素又是着色剂的是( )。
A. 胭脂红 B. 苋菜红 C. 酸性红 D.
胡萝卜素
57. 下列关于NRV的叙述哪项是错误的( )。
A. 是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释
B. 制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI)和适宜摄入量（AI)
C. NRV仅用于食品营养标签
D. 食品营养标签上，以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示，指定修约间隔为0.1
58. 下列哪项不属于食品添加剂的功能( )。
A. 防腐 B. 抗氧化 C. 掩盖食品腐败变质 D. 增鲜
59. 某食品标签的配料如下：
红枣、
麦芽糖浆、
葡萄糖、
蜂蜜、
柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是( )。
A. 红枣 B. 麦芽糖浆 C. 山梨酸钾 D. 葡萄糖
60. 食品标签中食品配料一般的排列方式为( ) 。
A. 按加入量比例的多少由小到大
B. 按加入量比例的多少由大到小
C. 按汉字笔画由少到多
D. 按汉字笔画由多到少
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