2011年度11月江苏公共营养师四级理论知识试卷(4)

71. 下列说法正确的是(      )。
A. 膳食脂肪占总能量来源大于30%为高脂肪膳食
B. 膳食脂肪占总能量来源大于35%为高脂肪膳食
C. 膳食脂肪占总能量来源小于20%为低脂肪膳食
D. 膳食脂肪占总能量来源小于15%为低脂肪膳食
E. 膳食脂肪占总能量来源大于50%为低脂肪膳食
72. 食谱是指膳食调配计划，即(      )主食和菜肴的名称与数量。
A. 每日        B. 每餐        C. 一餐        D. 每周        E. 每月
73. 建立健康档案的意义有(      )。
A. 是医生全面了解病人和正确临床决策的基础
B. 是医生继续教育的一个重要的资料
C. 是评价全科医生服务质量和医疗技术水平的重要工具
D. 是详细了解摄取健康状况、社区家庭问题资源和和卫生资源
E. 是法律规定的常规性工作医,学全,在线.搜集.整理www.lindalemus.com
74. 下列食物中属于豆类及制品的有(      )。
A．大豆        B．豆浆        C．豆腐        D．千张        E．腐竹
75. 下列关于食品添加剂的叙述正确的是(      )。
A. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物质　　　
B. 食品添加剂均为化学合成物质，无天然成分
C. 复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经化学合成的食品添加剂
D. 复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂
E. 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质
76. 确定成人每日膳食营养目标的方法有(      )。
A. 直接查表法  B. 检测能量法  C. 食物交换份法   D. 计算法     E. 估测法
77. 我国居民劳动强度分为(      )。
A.轻体力劳动   B.中等体力劳动 C.次重体力劳动    D.重体力劳动 E.超级体力劳动
78. (      )属于人体常用生物样品的有。
A. 头发        B. 尿液        C. 血液           D. 粪便        E. 汗液
79. 食物成分表中，微量营养素的表示单位是(      ) 。
A. 千克        B. 克          C. 毫克           D. 微克        E. 千卡
80. 从膳食调查的结果进行膳食评价时，其内容包括(      )。
A. 从膳食中摄取的能量
B. 从膳食中摄取的营养素
C. 膳食食物的烹调加工方法
D. 营养素得到满足的程度
E. 膳食食物与价格的性价比

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