2011年度11月江苏公共营养师四级理论知识试卷(6)
81. 用称重法进行膳食调查时，它的特点是( )。
A. 准确 B. 简单 C. 细致 D. 复杂 E. 用于小样本的人群
82. 脂肪在分解时，其（ )将发生明显的变化。
A. 碘价 B. 熔点 C. 比重 D. 折光系数 E. 皂化价
83. 下列对伏马菌素表述正确的是( )。
A. 属于霉菌毒素 B. 属于细菌性毒素 C. 能引起动物原发性肝癌。
D. 主要污染玉米和玉米制品 E. 可引起肾病变
84. 可促进铁吸收的物质有哪些( )。
A. 维生素C B. 某些单糖 C. 有机酸 D. 维生素K E. 维生素A
85. 一般在人体内不是提供能量的营养素指( )。
A. 蛋白质 B. 膳食纤维 C. 脂肪 D. 维生素 E. 水
86. 公共营养师职业守则是对从事公共营养师的人员的以下哪些方面的要求( )。
A. 职业品德 B. 职业纪律 C. 职业责任 D. 职业义务 E. 社会关系
87. 道德是一定社会、一定阶级调节 ( )之间的各种关系的行为规范的总和。
A. 人与人 B. 个人与社会 C. 个人与自然 D. 个人与集体 E. 以上都是
88. 大脑具有( )。
A. 学习功能 B. 记忆功能 C. 思维功能 D. 控制功能 E. 消化吸收功能
89. 下列属于寡糖的有( )。
A. 水苏糖 B. 低聚果糖 C. 蔗糖 D. 麦芽糖 E. 棉子糖
90. 下列关于蛋白质说法正确的是( ) 。
A. 大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均值为18%
B. 蛋白质是人体氮的唯一来源
C. 蛋白质是由C. H、O、N及S，有些蛋白质还含有P、K等其它元素
D. 不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同
E. 不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同
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