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2012营养师复习资料:食物中毒的种类及预防工作

来源:本站原创 更新:2012-3-15 营养师考试论坛

食物中毒:摄入含有生物性或化学性有毒有害物质的食物,或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。

产生原因:

1.微生物污染食物,并繁殖或产生毒素

2.有毒化学物质污染食物,并达到了中毒剂量。

3.食物本身有毒物质没有去除。

4.有毒动植物误食。

特点:

爆发性

临床症状相似

与食物有关

不传染

分类:

细菌性食物中毒

有毒动植物中毒

化学性食物中毒

真菌毒素和霉变食品中毒

点击查看:2012公共营养师考试报名全程指导

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