公共营养师(三级)考试辅导:食品添加剂-噻苯咪唑
噻苯咪唑
Thiabendazole [2-（4-Thiazolyl)-1H-Benzimidzole]
别名 2-（4-噻唑基)-苯并咪唑、杀菌灵、涕必灵、TBZ
编码 GB 17.018；INS 233
性状 白色粉状结晶，性质稳定，遇碱不分解，无味，无臭，熔点304~305℃，290℃升华。难溶于水（30mg/L水)。在pH等于2.2时，对水的溶解度为3.84%，对其他溶剂的溶解度为甲醇0.93%、乙醇0.68%、乙二醇0.77%、丙酮0.28%、丁酮1.25%、苯0.23%。
制法 由4-噻唑羧基酰胺与邻苯二胺在缩合磷酸中作用制得。
质量标准
鉴别方法 将5mg本品溶于5mL稀盐酸（1+100)中，加对-苯二胺盐酸盐3mg，使之溶解，再加锌粉约100mg，放置2min，应产生H2S气味。向此溶液再加0.5mL硫酸铁铵-硫酸溶液[将硫酸铁铵15g，溶于90mL水中，过滤，加10mL稀硫酸（1+35)]，溶液应呈蓝至蓝紫色。
毒理学依据
1．LD50 小鼠口服2400mg/kg体重；
大鼠口服3600mg/kg体重。
2．GRAS FDA-21CFR 556.730；588.615；561.380。
3.ADI 0~0.1mg/kg体重（FAO/WHO，1994)。
使用 防腐剂。
1．使用注意事项
（1)本品为广谱性抗真菌剂，但对软腐细菌等无效。其抑菌机制认为是在DNA的合成和细胞复制方面有干扰作用。
（2)本品具有内吸性，即它可通过蒸腾流而在整个植物内运转分布。
（3)本品具有很长的残效，它可控制感染，而且可抑制芽孢发芽、干扰菌丝体的生长，并影响分生孢子的形成。缺点是容易产生抗性菌系。
2．使用范围及使用量
（1)我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996)规定：可用于水果保鲜，最大使用量为0.02mg/kg。具体应用可制成胶悬剂，液剂等供浸果www.lindalemus.com，也可制成果酱和烟薰剂，用于柑桔、香蕉、等贮藏期防腐。
（2)WHO/FAO规定：在水果中的最高残留限量（MRL)：苹果，10mg/kg；香蕉（全果)3mg/kg；香蕉、果肉，0.4mg/kg；柑桔，1mg/kg。
（3)日本食品卫生法规（1985)规定：噻苯咪唑残留量：柑桔类，10mg/kg；香蕉（全果)，3mg/kg；香蕉（果肉)，0.4mg/kg。
点击查看：2012年营养师复习资料文章列表
