2012年公共营养师二级理论提高练习题
1.食物交换份中任何食物都可互换。（ F)
2.因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。（F )
3.患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。（ T )
4.大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。（ T)
5.高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪（高P/S值)、低胆固醇、丰富的维生素www.lindalemus.com，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。（ T)
6.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人 。 （F)
7.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸)。 （T)
8.新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。 （F)
9.老年人的能量需要和年轻时是一样的。 （F)
10.女孩子第二性征发育与脂肪有一定关系。 （ T)
11.血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。 （ T)
12.考试前大脑对氧气的需要量增加。 （T)
13.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（ T)
14.奶是属于成酸性食物。 （F)
15疾病营养学的研究对象只是病人。（F)
16.泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。（F)
17.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制（T )
18.中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。（T)
19.血压值等于或大于140/90毫米汞柱，则被认为是高血压。（T)
20.控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物（ T)
21.最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。（F)
22.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（ T)
23.减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。（ T)
24.少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。（F )
25.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（ T )
26.植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（ T)
27.糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物。（F)
28.在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。（ T )
29. 在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。（F)
30.亚油酸是（ 1)
①18碳2稀酸
②22碳4稀酸
③24碳6稀酸
④18碳4稀酸
31. 乳糖属于：（ 2)
①单糖
②双糖
③低聚糖
④多糖
32. 高P/S值是指（1)
①P/S≥1
②P/S≤1
③P/S＞3。
33．食物中胆固醇含量较低的是(2)
①瘦肉
② 水果
③猪脑。
34．一般乳母每日乳汁的平均分泌量约为：（2)
①500ml
②800ml
③1500ml
35. 对高血压有利的矿物质是（2)
①钠
②钾
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