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2012年(三级)公共营养师考试考前辅导:膳食概念

来源:本站原创 更新:2012-3-23 营养师考试论坛

2012年(三级)公共营养师考试辅导之膳食概念

第三节 公共营养师考试膳食指南

①膳食指南的概念和发展历史

膳食指南(DG)是根据营养学原则,结合国情,教育人民群众采用平衡膳食,以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。

膳食指南并非营养学或公共卫生的新事物,作为卫生政策的一部分已有近百年的历史,它是由早期的食物目标,历经膳食供给量,膳食阶段目标演变而来的。

②中国居民膳食指南的发展过程和内容

1997年4月由中国营养学会常务理事会通过并发布了新的《中国居民膳食指南》

(1)食物多样化、谷类为主(2)多吃蔬菜、水果和薯类(3)常吃奶类、豆类及其制品(4)经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油(5)食量与体力活动要平衡,保持适宜体重(6)吃清淡少盐的膳食(7)如饮酒应适量(8)吃清洁卫生,不变质的食物

③中国居民平衡膳食宝塔的概念和内容

宝塔是膳食指南的量化和形象化的表达,也是人们在日常生活中贯彻膳食指南的方便工具,共分五层,谷类食物位居底层,蔬菜和水果占居第二层,鱼、禽、肉、蛋等动物食物位于第三层,奶类和豆类占第四层,第五层塔尖是油脂类

④应用平衡膳食宝塔需注意的问题

(1)确定自己的食物需要(2)同类互换,调配丰富多彩的膳食(3)合理分配三餐食量(4)因地制宜充分利用当地资源(5)要养成习惯,长期坚持

⑤特定人群的膳食指南的内容

婴儿:(1)鼓励母乳喂养(2)母乳喂养4-6个月后逐步添加辅助食品

幼儿及学龄前儿童:(1)每日饮奶(2)养成不挑食,不偏食的良好饮食习惯

学龄前儿童:(1)保证吃奶早餐(2)少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入(3)重视户外活动

青少年:(1)多吃谷类,供给充足的能量(2)保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入(3)参加体力活动,避免目节食

孕妇:(1)自妊娠第4个月起,保证充足的能量(2)妊娠后期保持体重的正常增长(3)增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

乳母:(1)保证供给充足的能量(2)增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

老年人:(1)食物要粗细搭配,易于消化(2)积极参加适度体力活动,保持能量平衡

 

更多精彩内容:2012公共营养师复习资料
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