2011年公共营养师考试基础知识:维生素C
一、维生素C主要生理功能
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血。
6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
二、维生素C缺乏和疾病
维生素c缺乏时,其症状表现为:
1.牙龈肿胀出血,牙床溃烂、牙齿松动。
2.骨骼畸形、易骨折。
3.伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。
4.大出血和心脏衰竭,严重时有猝死的危险。
5.肌肉纤维衰退,包括心肌衰退。维生素c是无毒的营养素,但每天摄入量超过八克会有害,症状包括:恶心,腹部痉挛,腹泻,铁的过量吸收,红血球破坏www.lindalemus.com,骨骼矿物质代谢增强,防碍抗凝剂的治疗,血浆胆固醇升高,并可能对大剂量维生素c形成依赖。
三、维生素C日推荐量知多少?主要食物来源有哪些?
日推荐量
组别年龄(岁)维生素c(毫克)
婴儿0——1 30
儿童1——10 35——50
青少年11——18 50——60
成人60
孕妇80
乳母100
富含维生素C的食物
猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。
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