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2012年营养师三级考前复习资料辅导:生命的载体

来源:本站原创 更新:2012-3-28 营养师考试论坛

蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料,没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成,以氨基酸组成的数量和排列顺序不同,使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别,形成了生命的多样性和复杂性。

  一、蛋白质的生理功能采集者退散

  1.构成和修补人体组织:

  2.维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。

  3.维持机体内的体液平衡:滲透压的平衡和酸碱平衡。

  4.免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。

  5.构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。

  6.维持神经系统的正常功能:味觉、视觉和记忆。

  7.提供热能。

  二、蛋白质和健康

  蛋白质缺乏

  成年人:肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血,严重者将产生水肿

  未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差,视觉差。

  蛋白质过量:

  蛋白质在体内不能贮存,多了肌体无法吸收,过量摄入蛋白质www.lindalemus.com,将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

  三、蛋白质的日推荐量和食物中的来源

  组 别 年龄(岁) 蛋白质(克)来源:考试大

  婴 儿 0--1 13--35

  儿 童 1--10 35--70

  青少年 11--18 70--90

  成 人 70--90

  孕 妇 65--95

  乳 母 95--100来源:考试大

  食物中的来源:鱼、蛋类、豆制品、坚果(如花生、向日葵籽、杏仁)、肉类(如牛肉猪肉鸡肉羊肉)、小麦、乳制品等。

更多精彩内容:2012公共营养师考试报名全程指导
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