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2012年公共营养师考试知识辅导:寄生虫、虫卵污染及预防

来源:本站原创 更新:2012-3-28 营养师考试论坛

2012年公共营养师考试知识辅导:寄生虫、虫卵污染及预防

寄生是一种生物虫卵生活在另一种生物体上,而使后者受到危害,我们称后者为寄主或宿主,而寄生的生物称为寄生物或寄生体www.lindalemus.com

人畜共患寄生虫病及预防

(1)旋毛虫病及预防

轻的旋毛虫病没有临床症状,重的3-7周死亡,由于虫体致病过程不同,各期的临床症状也不同。幼虫从囊包逸出发育为成虫阶段,患者会恶心、呕吐腹痛腹泻并低热;肠道内成虫排出新的幼虫,幼虫随血液移行至人的横纹肌处发育时,患者高热,肌肉剧烈疼痛;囊包形成时,全身症状又减轻,但肌肉疼痛会持续数日。

预防:只要吃的是健康动物肉,就不会得旋毛虫病。为此,我们必须加强市场食品的卫生检疫,杜绝出售含旋毛虫囊包的肉食,就可以吃“放心肉”了医学全在线www.lindalemus.com。此外,一定要将肉烧熟后再吃;切肉、切凉拌莱的刀、砧板要生熟分开,这样就可避受旋毛虫病的传播。

(2)囊虫病及预防

囊虫病是由猪肉绦虫的幼虫寄生于人体组织引起的疾病。侵犯脑部最常见,其他可寄生于皮下组织、肌肉及眼部等。成虫寄生在人体小肠腔内,幼虫包埋在肌纤维间,为黄豆大小、半透明、无色的椭圆形囊状物,猪肉中的幼虫对高低温都有一定的抵抗力。

预防:

忌吃生肉或半生不熟的“米猪肉”,讲究饮食卫生与个人卫生。

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