2012年营养师考试辅导之食品防腐剂笨甲酸的成份及适用范围

食品防腐剂笨甲酸的成份及适用范围

　　苯甲酸及其钠盐。苯甲酸别名安眠喷香酸，防腐效不美观好，对人体无害。苯甲酸在水中的消融度小，故多使用其钠盐C6H5COONa。苯甲酸钠为白色结晶，易溶于水和酒精。我国许可在酱油、酱菜、水不美观汁、不美观酱、琼脂软糖、汽水、蜜饯类、面酱类等食物中需要时使用医学.全在线www.lindalemus.com。按照食物的种类分歧，最大使用量为（0.2～1)g／kg。 

　　苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂，食物的pH质ё俳低效不美观越好。苯甲酸及苯甲酸钠合用于pH在4.5～5以下，pH=3时对细菌的按捺浸染最强，对酵母和霉菌的按捺效不美观较弱。苯甲酸不在人体内蓄积，全数从尿中排出。人体每日答应摄入量为5mg／kg（体重)。