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2007年11月公共营养师四级考试考前真题(理论知识)

来源:本站原创 更新:2012-3-31 营养师考试论坛

2007年11月公共营养师四级考试真题(理论知识)

  一、单项选择(第26题—第85题,每题1分,共60分)

  26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的(  )

  A.维生素A

  B.维生素D

  C.维生素B1

  D.维生素B2

  27、某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定(  )

  A.粪氮

  B.食物氮

  C.食物摄取量

  D.尿内源氮

  28、优质蛋白质主要来源于(  )

  A.谷类

  B.肉蛋奶类

  C.蔬菜

  D.水果

  29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高(  )

  A.煮黄豆

  B.豆浆

  C.豆腐

  D.豆芽

  30、肥胖儿童课间供应一次饮料医.学全在线提供www.lindalemus.com,甜味剂百分含量相等添加哪种为好(  )

  A.蔗糖

  B.葡萄

  C.果糖

  D.乳糖

  31、下列炊具中使维生素C的更多损失(  )

  A.铝锅

  B.铜锅

  C.砂锅

  D.陶瓷锅

  32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是(  )

  A.1:2来源:考试大

  B.2:1

  C.1.5:1

  D.1:1

  33、声称无糖食品的界限值(不高于)是(  )

  A.2.0g/100g

  B.1.5g/100g

  C.1.0g/100g

  D.0.5g/100g

  34、食物血糖生成指数(GI)越低,则表示(  )

  A.餐后血糖应答水平百分比值越大

  B.餐后血糖升高相对缓和

  C.餐后血糖骤然升高

  D.葡萄糖在体内扩散速度急剧

  35、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是(  )

  A.肉

  B.鱼

  C.大豆

  D.蔬菜

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