13、蛋白质中的氮元素，所占的比例，平均为若干：
（A)13%
（B)14%
（C)15%
（D)16%
解答：（D)
14、下列叙述何者错误：
（A)牛奶中的蛋白质是乳白蛋白
（B)小麦中的蛋白质是壳蛋白（Glutelios)
（C)血液中的血清是白蛋白 医,学.全,在.线www.lindalemus.com
（D)头发与皮肤是属于球蛋白
解答：（D)
15、胃蛋白（Pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：
（A)色氨酸
（B)芳香族氨基酸
（C)离氨酸
（D)酪氨酸
解答：（B)
16、胰蛋白酶（Trypsin)可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
（A)酪氨酸
（B)苯丙氨酸
（C)精氨酸
（D)色氨酸
解答：（C)
17、食糜蛋白酶（Chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
（A)离氨酸
（B)色氨酸www.lindalemus.com
（C)酪氨酸
（D)苯丙氨酸
解答：（A)
18、胰蛋白酶原（Trypsinogen)可受下列那一因子的刺激而活化为胰蛋白酶（Trypsin):
（A)胆囊收缩素（CCK)
（B)肠促胰激素（Secretin)
（C)肠胜肽酶（Enteropeptidase)
（D)影响血管的肠胜肽（VIP)
解答：（C)
