19、胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：
（A)食糜蛋白酶
（B)氨基胜肽酶
（C)弹性蛋白酶
（D)羧基胜肽酶
解答：（B)
20、弹性蛋白酶（Elastase)可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键：
（A)脂肪族氨基酸 医,学.全,在.线www.lindalemus.com
（B)芳香族氨基酸
（C)异环族氨基酸
（D)酪氨酸
解答：（A)
21、那一种氨基酸，可用来形成甲状腺素（Thyroxine)及肾上腺素（Epinephrine):
（A)甘氨酸
（B)苯丙氨酸
（C)色氨酸
（D)甲硫氨酸
解答：（B)
22、梅纳反应（Maillard reaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果：
（A)色氨酸
（B)离氨酸
（C)白氨酸
（D)甲硫氨酸
解答：（B)
23、下列食物中，那一种食物的消化率较高：
（A)鱼肉
（B)猪肉www.lindalemus.com
（C)鸡蛋
（D)红豆
解答：（C)
24、那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素：
（A)组织氨酸
（B)白氨酸
（C)酸氨酸
（D)麸氨酸
解答：（C)
