中文名称:
防腐剂
英文名称:
preservativewww.lindalemus.com
定义:
抑制微生物生长繁殖,防止食品腐败变质的添加剂。
所属学科:
水产学(一级学科) ;水产品保鲜及加工(二级学科)
防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。
2012年公共营养师基础知识复习汇总