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2012年公共营养师考试辅导资料:反式脂肪酸问答

来源:本站原创 更新:2012-6-12 营养师考试论坛


  ④可能会诱发肿瘤,部分研究证实反式脂肪酸与乳腺癌的发生成正相关。
  可以做到完全不摄取反式脂肪酸吗?
  公共营养师专家:不可能!因为反式脂肪酸存在于许多食物中,如果要完全不摄食它,就意味着改变膳食模式,如不进食含有反式脂肪酸的乳制品及肉制品,这会导致其它许多必需营养素的摄入减少,而给健康造成危害。
  摄入多少反式脂肪酸是过量?
  公共营养师专家:目前国内外正在研究以确定一个具体的数据,但是,总的原则是,进食的越少越好,因为许多含有反式脂肪酸的食物并不是我们健康必需的食物,如快餐、烘焙食物、薯片、炸薯条等。我国没有这方面的研究报道医,学.全,在.线www.lindalemus.com,美国一项调查结果显示美国成人反式脂肪酸的平均每日摄入量在5.8g左右,占其总能量的2.6%.美国FDA建议应减少反式脂肪酸的摄入。
  怎样辨别食物中是否含有反式脂肪酸以及如何避免?
  公共营养师专家:首先,看食品的配料清单,如果含有“人造奶油”、“色拉油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”等,那么该食品就含有反式脂肪酸。在购买时应尽量避免。
  其次,自我控制,养成良好的膳食习惯,避免大量进食薯条等油炸食品。

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