1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( B )。
A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
2．维生素A含量丰富的食物是( A )。
A．鸡肝
B．猪肉
C．玉米
D．山药
3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( C )。
A．铁
B．锌
C．硒
D．硫胺素
4．老年人饮食应注意( A )。
A．蛋白适量而质优
B．控制碳水化合物的摄入医,学.全,在.线www.lindalemus.com，应以蔗糖为主
C．动物油可多摄入
D．总热能摄入不变
5．下列有关豆类的说法中不正确的是(D )。
A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
6．目前确定的必需脂肪酸是( B )。
A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B．亚油酸、α-亚麻酸
C．亚油酸、花生四烯酸
D．α-亚麻酸、花生四烯酸
7．核黄素良好的食物来源是( A )。
A．动物内脏、蛋、奶类
B．蔬菜
C．水果
D．粮谷类
8．与蛋白质代谢有关的维生素是( D )。
A．维生素A
B．维生素Cwww.lindalemus.com
C．维生素B2
D．维生素B6
9．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。
A．含量较低
B．营养价值很低
C．主要存在于蛋清中
D．以上都不正确
10．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( D )。
A．5～10g
B．10～15g
C．15～20g
D．20～30g
