11．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( C )。
A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B．EPA为PUFA
C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
12．该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( D )。
A．5%～9%
B．10%～19%
C．20%～25%
D．30%～35%
13．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( C )。
A．食物进入胃后5分钟即有部分排空
B．混合食物由胃完全排空需4～6小时
C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢医,学.全,在.线www.lindalemus.com
D．胃内食物的量与胃排空的速率有关
14．豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的( C )。
A．蛋白质
B．必需氨基酸
C．赖氨酸
D．苏氨酸
15．测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为( C )。
A．24g
B．64g
C．25g
D．18g
16．评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是( B )。
A．牛乳蛋白质
B．鸡蛋蛋白质
C．大豆蛋白质
D．大米蛋白质
17．人体维生素Ａ缺乏最早的症状是( A )。
A．暗适应能力下降
B．夜盲
C．结膜混浊
D．眼睛干燥
18．膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( A )。
A．构成身体主要成分
B．增强肠功能
C．可降低血糖
D．可降低血脂
19．胎儿出生时体内储备的铁www.lindalemus.com，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( C )。
A．1～2个月
B．2～3个月
C．4～6个月
D．7～8个月
