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2012年公共营养师考试辅导:腐竹之营养吃法

来源:本站原创 更新:2012-6-13 营养师考试论坛

公共营养师考试专家指出,腐竹是大豆制品的其中一种,是涮火锅的好配料,尤其是炸过的枝竹,涮过后更是甘香可口。腐竹具有与黄豆相似的营养价值,而保健功效则与豆浆相差无几,具有清热润肺、止咳消痰的功效。而腐竹更优胜的地方还在于它是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的,浓缩了大豆中的精华,可以算是豆制品中的营养冠军,蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡,可以迅速为人体补充能量,另外还有防止血管硬化和健脑的作用。

  夏天天气热,不适宜吃涮火锅医,学.全,在.线www.lindalemus.com,但腐竹自然另有清爽美味的吃法,像凉拌腐竹和腐竹鸡蛋糖水就是其中很不错的两种:

  凉拌腐竹

  腐竹200克、葱2根,油3汤匙、陈醋5汤匙、香油半汤匙、鸡粉少许、辣椒粉少许(可不放)。葱洗净切末;腐竹用温水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分,切段;置于盘中,放入酱油、醋、香油、鸡粉、葱末、辣椒粉,拌匀即成。

  腐竹鸡蛋糖水

  腐竹20克、鸡蛋2只、冰糖适量、一小片www.lindalemus.com。鸡蛋磕入碗里,打成蛋液;腐竹用温水泡软,捞起沥干,切小段;将4碗水和姜片倒入锅里烧开,再加入腐竹,用文火煲15分钟,加入冰糖和鸡蛋煮开即可。


2012年营养师考试复习指导专题

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