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公共营养师知识:多吃南瓜可以预防癌症

来源:本站原创 更新:2012-7-5 营养师考试论坛

在中医理论中,食物如同中药,也有各自的四性寒、热、温、凉和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其对于健康益处或禁忌,故有“药食同源”之说。食物是我们维持生命、成长、保持健康的基础。预防癌症,远离癌症更要从日常饮食的点滴加以注意。 
  南瓜
  主要营养成分 
  蛋白质、碳水化合物、铁、膳食纤维、类萝卜素、B族维生素、钙、钾、磷、铬等。 
  食疗效果 
  类胡萝卜素能强化黏膜、预防感冒、改善角膜干燥症、夜症与皮肤粗糙;膳食纤维能助消化,预防便秘结肠癌,并能延缓小肠对糖的吸收速度医,学.全,在.线www.lindalemus.com;铬可促进胰岛素正常分泌,有防治糖尿病的作用。 
  医生的叮嘱 
  南瓜的黄色是所含的类胡萝卜素所致,颜色愈深者,类胡萝卜素的含量就愈多;如果食用过量,容易使色素沉淀,引起皮肤暂时性发黄,只要停止食用,就可以自然复原。 
  营养师提醒 
  南瓜所含的类胡萝卜素耐高温,加油脂烹炒,更有助于人体摄取吸收。使用南瓜做馅料时,不宜切碎或去除汁液,这样容易使其中水溶性的营养成分流失。 
  中医小偏方 
  肺癌咳嗽患者,可取南瓜200克与少量冰糖,加适量水煮至软熟食用。放化疗致脱发者,可取南瓜子放入锅中,加水以小火慢煎后食用www.lindalemus.com,每日20粒。 
  食物相克 
  南瓜+醋=影响淀粉分解消化 
  说明:含淀粉的南瓜与含有醋酸的醋同食,会干扰淀粉的分解,使淀粉在胃中滞留而腐败,不利健康。 
  南瓜+猪肝=影响人体吸收铜 
  说明:南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜,会降低对铜的吸收,还可能造成腹胀。

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