1、 蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )
(a)表现消化率
(b)利用率
(c)蛋白质含量
(d)净利用率
标准答案： b
2、 利于钙吸收的因素是( )
(1)植酸
(2)乳糖
(3)草酸
(4)膳食纤维
标准答案： b
3、 以下哪项不是脂肪的生理功能( )
(1)提供能源
(2)指溶性维生素
(3)预防冠心病医,学.全,在.线www.lindalemus.com、高血压
(4)保护重要的人体器官
标准答案： c
4、 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( )
(1)维生素A
(2)β胡萝卜素
(3)烟酸
(4)维生素C
标准答案： a
5、 ( )可促进钙的吸收和重吸收
(1)维生素B2
(2)维生素D
(3)维生素C
(4)β胡萝卜素
标准答案： b
6、 具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )
(1)钙
(2)铁
(3)硒
(4)碘
标准答案： c
7、 评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )
(1)蛋白质含量
(2)消化率和利用率
(3)必需氨基酸模式
(4)以上都包括
标准答案： d
8、 微量元素是指下列哪一类元素( )
(1)人体需要量很少的
(2)自然界含量很少的www.lindalemus.com
(3)人体吸收率很低的
(4)人体利用率很低的
标准答案： a
9、 膳食纤维是( )
(1)单糖类物质
(2)双糖类物质
(3)可被消化吸收的多糖
(4)不能被消化吸收的多糖
标准答案： d
