中医认为，
西瓜皮味甘性凉，晒干后的
西瓜皮可制成中药“西瓜翠衣”，具有良好的清热解毒作用，常用来治疗口干口渴、咽喉干燥疼痛、泌尿系感染等多种疾病。
新鲜的西瓜皮除含丰富的维生素和
烟酸外，还有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，同样具有清热、解毒、利尿、降血压的作用，对
水肿、肾炎、烫伤、浮肿等疾病有良好的辅助治疗作用。
夏季高温时节，人们常因暑热而出现心烦口渴、目赤、咽喉肿痛、小便量少、色黄等不适。患者可取西瓜皮200克，洗净切碎，
银花9克洗净。将二者一起放入锅内，加水适量，大火煎煮30分钟，用纱布过滤取汁，加入白糖30克制成“翠衣银花饮”饮用。
此外，西瓜皮还具有较好的解酒作用，盐渍瓜皮拌以糖醋可以醒酒解毒。这里再给大家介绍几种简单的瓜皮吃法，不妨一试：
1.削去
青皮，将其切成小方块或细丝，加上盐、
酱油、糖等佐料，与
辣椒同炒，清脆、香甜、可口。
2.将去皮切成的小块或瓜条，入水煮沸，再下入
番茄医,学.全,在.线
www.lindalemus.com、鸡蛋、做成的汤不仅色味俱佳，还能消暑利尿。
3.把去皮后的瓜皮切成细长小条，用
食盐腌2—3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或
麻油等佐料搅拌，即可食用。
4.将去青皮的瓜皮切成薄片放在碗里，上铺
火腿片，加上调料上锅清蒸，味道鲜美，清香四溢。
2012年公共营养师考试复习资料
