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公共营养师考试:人体构成及食物的消化吸收(1)

来源:本站原创 更新:2012-8-29 营养师考试论坛

第一篇 第一章 人体构成及食物的消化吸收

    第一节 人体构成
    一、原子水平
    人体内含有60余种元素:C、H、O、N占96%,其余大多数我们称为微量元素。
    二、分子水平
    构成人体最重要的化学分子是生物大分子(蛋白质、核酸、糖类、脂类)医,学.全,在.线www.lindalemus.com,另外人体也离不开水,维生素和微量元素。
    三、细胞水平
    细胞是生物体最小的结构和功能单位。
    四、组织水平
    在组织细胞水平,人体是由组织、器官及系统构成的。
    五、整体水平
    从整体水平上看,人体各部分间呈现稳定的定量关系。

    第二节 消化与吸收
    一、 消化
    1.概念:食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。
    2.方式:
    机械性消化:通过消化道的运动,将食物研磨www.lindalemus.com,并使之与消化液充分混 合、搅拌,并向消化道的远端推送的过程。
    化学性消化:通过消化液中的各种消化酶的作用,分别分解蛋白质、脂肪和糖类等大分子物质,使之成为可吸收的小分子物质的过程。
    3.正常情况下,这两种消化方式同时进行,互相配合。

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