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公共营养师考试辅导:人体与七大营养素

来源:本站原创 更新:2012-9-1 营养师考试论坛

    人和动物是由营养素组成细胞——细胞构成组织器官——各器官才构成人类和动物本身的。人类每天需要七大营养素来补充细胞的需要,同时还需要修复生病和破损的细胞。人每天需要100种营养素来维持人的正常生命所需,但是其中40种营养素不能自身合成,必须从外界补充,这就是我们出生以来从婴儿一直到现在每天吃的食物中的营养成分,每个人每天的生命成长、生命维持、细胞组织的形成和修补,没有一样能够离开营养素的。

    人的所有器官(皮肤、大脑、头发、胃、肠、心、肺、骨、牙等等)都是由细胞组成,细胞是由蛋白质为主的各种营养素来生成、营养、代谢的。如果人的细胞出了问题医,学.全,在.线www.lindalemus.com,逐渐严重就会导致身体器官的器质性病变,就是我们平常所说的生病了。所以,中国有句古话:药疗不如食疗,药再好,也需要营养素来修复损坏的细胞和组织,这就是为什么大量的人群长期吃药却的不到痊愈的结果。营养素分为:

蛋白质——作用:
    制造和修复肌肉.血液.皮肤和各种身体器官,增加免疫力,补血。

脂肪——作用:
    供给人体总能量的20%~30%,提供促进生长发育和合成前列腺素不可缺少的必须脂肪酸,增加食物美味与饱腹感。

矿物质——作用:
    矿物质是维持人体营养和机体功能所必须的无机化合物,包括钾、钠、氯、钙、镁、铁、磷、铜、钴、钼、硒、镍、铬、锡、钒、氟、硅、砷、碘、硫、。尽管微量元素每日需要量较少,但却是人体所必须的元素。

碳水化合物——作用:
    碳水化合物也称糖类,与蛋白质、脂肪一起合称为人体三大要素。三大产能营养素中最主要最经济的能量来源。大脑工作时所需的唯一直接来源是“葡萄糖”质,神经组织只能依靠碳水化合物供给能量。碳水化合物提供人体所需的热能。

纤维素——作用:
    食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。纤维素的作用:①有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。②使人有饱食感,有利于减肥。③进食后可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强,可防治糖尿病便秘。④使葡萄糖代谢加强。⑤有利于减肥,还可防治便秘。

维生素——作用:
    维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类营养物质。它不能在体内合成或合成不足,所以必须要从各种食物中摄入。作用在于保障生理功能的正常运转。脂溶性维生素A、D、E、K,水溶性维生素B族维生素和维生素C两大类。其中与婴幼儿营养关系显著的有11种:维生素Awww.lindalemus.com维生素B1维生素B2烟酸维生素B6叶酸维生素B12、维生素c、维生素D、维生素E维生素K等,其它如生物素、泛酸等均各有其功能。

——作用:
    水为人体不可缺乏的物质,它的重要性仅次于空气。体内的水分约占体重的70~75%。水的功用为:①构成全身的组织;②调节体温;③促进各系统新陈代谢的化学反应;④充当各种营养物质及代谢产物吸收、运输及排泄的载体;⑤协助维持体液的正常渗透压;⑥通过胸腔、腹腔的浆液,呼吸道和胃肠道的粘液,以及泪液、唾液和关节滑液,发挥良好的润滑作用。

    现在的食物因为大量使用农药、化肥,已经使我们的食物没有古代食物营养丰富了,另外,我们每天还要接触大量空气污染、工业污染、人为假劣产品,这些污染在人体内大量消耗我们体内原本不多的营养素。所以,有必要另外补充营养素,就像每天进食食物一样。人体每天需要不断消耗各种营养素来维持身体机能,因此除每天进食各种食物外,食用强化营养素也应持之以恒,以获得充足、均衡的营养,达到理想的健康。

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