9、 根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( )为宜。
(A)1-2倍
(B)1/3-1/2倍
(C)10倍以下
(D)1/2-1倍
标准答案: b
10、 食品强化的要求是( ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
(A)明确对象和目的医,学.全,在.线www.lindalemus.com
(B)接受强化食品的人数多
(C)保证食品卫生
(D)强化食品营养价值高
标准答案: a
11、 主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有( )、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
(A)维生素B1、B2
(B)维生素D
(C)维生素C
(D)维生素K
标准答案: a
12、 强化食品的种类有( )和副食强化。
(A)膳食补充剂的添补
(B)载体的选择
(C)主食强化
(D)水强化
标准答案: c
13、 食品的污染按其性质可分为生物性污染、( )和物理性污染。
(A)、细菌污染www.lindalemus.com
(B)食品添加剂污染
(C)化学性污染
(D)有毒重金属污染
标准答案: c
14、 食品的微生物污染,一方面降低了( ),另一方面对食用者造成危害。
(A)食品价格
(B)食品的卫生质量
(C)食品的可食用性
(D)食品的外观质量
标准答案: c
15、 根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、( )和非致病性微生物。
(A)半致病性微生物
(B)相对致病性微生物
(C) 间接致病微生物
(D)弱致病性微生物
标准答案: c
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