尽管申城已经渐露秋意，但对于老饕们来说，吃大闸蟹最好的时间尚未到来。记者昨天从上海市水产行业协会获悉，近年来全国大闸蟹养殖面积年年增加，产量大增，近期上市价格甚至低于去年同期，预计除中秋、国庆外，整个蟹季的价格不会大涨。不过由于秋风尚未吹足，目前四两以上的“规格蟹”仅有1%。
肉质未紧实 大蟹还很少
尽管尚未到大闸蟹集中上市的季节，但作为长三角地区最大的水产品集散地，铜川路水产市场目前每天已经有10万斤的大闸蟹销入市场，基本来自安徽宣城、江苏高淳、兴化以及辽宁等地。不过，部分大闸蟹虽然已经完成蜕壳，但肉质还不够紧实。
“现在100斤大闸蟹里优劣比例是7：3，也就是说70斤的大闸蟹基本成熟饱满，但还有30斤不够格。”铜川路市场相关负责人表示，这两天，4两以上的雄蟹只能挑出1%医,学,全,在,线,提,供www.lindalemus.com，预计上市高峰要等到9月22日之后。中秋节、国庆是大规格蟹消费的最旺季，现在一方面商家藏着掖着等待最高价，另一方面长成的大蟹还很少。
此外，由于去年大规格蟹产量增加，中秋、国庆后价格一路下滑毫无反弹之势，所以养大蟹的养殖户都亏了一笔，养小蟹反而有赚头，所以今年执着养大蟹的养殖户有所减少，预计上市量也不如去年。
对于食客们来说，由于今年的中秋节在9月30日，比去年晚了半个月，所以中秋国庆期间的大闸蟹吃口将好于去年。按照“九雌十雄”的说法，10月中旬至11月中旬则是大闸蟹口味最佳时期。
产量年年增 价格将持平
尽管部分产区年年唱涨大闸蟹的市场价格，但水产行业协会却对此不以为然。事实上，全国各个产区都在扩大养殖规模，增加上市量，所以今年大闸蟹的价格将和去年基本持平。
“今年全国大闸蟹总产量约为64万吨，而七八年前，这个数字只有18万吨。”市水产行业协会秘书长范守霖介绍，由于近年来大闸蟹获益颇丰，全国各地都兴起了大闸蟹养殖热。“江苏占据了半壁江山，安徽、江西、湖北、山东、辽宁也都在养蟹，甚至于西藏也有人养起了大闸蟹www.lindalemus.com。如此大批量的上市，势必拉低市场的整体价格。”另有业内人士指出，今年经济形势不佳也会影响大闸蟹消费。“高端商务宴请减少或者降低规格，已经使得今年高档水产品生意平平，大闸蟹的销量和市场价格也可能被拖累。 ”
在这64万吨大闸蟹中，投入上海市场的约5万多吨，其中阳澄湖大闸蟹所占比例不到1%。据范守霖分析，今年大闸蟹的价格将不会高于去年。中秋国庆期间，大闸蟹价格将迎来一个峰值，随后将逐步下滑。
此外，为了让市民吃到货真价实、质量安全的大闸蟹，昨天，上海市水产行业协会开展系列大闸蟹企业诚信经营活动，并评选出了15家大闸蟹诚信经营的示范企业。
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