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公共营养师考试基础知识之胰腺炎与营养

来源:本站原创 更新:2012-9-27 营养师考试论坛

    3、蛋白质有利于胰腺损伤的修复,但供应应适量。

    4、胰腺炎症存在时,胰腺胰脂肪酶的分泌发生障碍,影响脂肪的消化吸收,故在急性发作期,应限制一切含脂肪的食物,急性发作后可适量逐渐地增加一些低脂食物。病愈后仍须在相当时间内避免进食富含脂肪或有刺激性的食物,每日脂肪供给量限制在30g左右。

    5、应供给足够的维生素,尤其是维生素C应充足,以利病变的恢复。

    慢性胰腺炎

    与急性胰腺炎基本相同。

    1、急性发作时停止一切饮食。

    2、病情缓解后可采用低脂肪、高碳水化物、适量蛋白质的清淡饮食,每日5~6餐。

    3、避免酒精性饮料及刺激性食物。

    4、禁用含脂肪多的食物,对出现脂肪痢的病人,每日可供给能量8.4MJ(2000kcal),脂肪15~20g,碳水化合物400g,蛋白质60~80g。若伴有胆道疾病医,学,全,在,线,提,供www.lindalemus.com,胆固醇每日限在300mg以内。

    食物的选择宜用食物

    1、以碳水化合物为主的流质食物:浓米汤、果汁、果冻、粉、杏仁茶等。

    2、蛋白质以生物价高的食物:豆浆、豆腐、蛋清、脱脂牛乳、鱼虾、鸡肉、瘦牛肉等。

    3、低脂食物:素面片、素馄饨和少量去油的肝汤、鸡汤等。

    不宜用食物

    1、含脂肪多的食物:肥肉、动物油、油炸食物等。

    2、酒和对胃肠有刺激性的食物。

    食谱举例高碳水化物低脂半流食谱

    早餐大米粥1碗(粳米50g),馒头1个(富强粉50g),乳腐10g

    点心冲藕粉1碗(藕粉30g,白糖10g,加开水冲至250ml)

    午餐大米饭1碗(粳米100g),清蒸扁鱼(扁鱼100g)医,学.全,在.线www.lindalemus.com,炒嫩黄瓜(黄瓜100g,豆油10ml,盐、油适量),西红柿蛋花汤(西红柿170g,鸡蛋50g)

    点心冲麦乳精1杯(麦乳精25g,开水加至适量)

    晚餐菜肉馄饨(青菜100g,瘦猪肉75g,富强粉馄饨皮150g,食盐适量,豆油10ml)

    能量8.15MJ(1947kcal)蛋白质71.5g脂肪40.2g碳水化合物324.9g

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