糕点、面包卫生标准GB 7099－2003

5食品添加剂
    5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
    5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
    6生产加工过程的卫生要求
    应符合GB8957的规定。
    7包装
    包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。
    8标识
    定型包装的标识要求应符合有关规定，在产品的单位包装上要标明冷加工或热加工。
    9贮存及运输
    9.1运输：运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。
    9.2贮存：产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。
    9.3散装产品在贮存、运输及销售过程中要做到防尘、防污染，冷工艺产品要在低温条件下贮存、运输和销售。
    10检验方法
    10.1感官要求
    取50g以上样品观察其色泽、气味、滋味及组织状态是否正常，应符合感官指标4.2的要求。不得有异味、霉变及其他外来的污染物。
    10.2理化指标
    10.2.1酸价、过氧化值、砷、铅
    按GB/T5009.56规定的方法测定。
    10.2.2黄曲霉毒素B1
    按GB/T5009.22规定的方法测定。
    10.3微生物指标
    按GB/T4789.24规定的方法检验。

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