16、非致病性微生物包括(B )、不产毒霉菌和酵母。
(A)沙门氏菌
(B)非致病菌
(C)低致病菌
(D)混合杂菌
17、细菌菌相是共存于食品中的( C)和相对数量的构成。
(A)细菌的分布
(B)细菌的结构特征
(C)细菌种类
(D)细菌的大小
18、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为(D )的标志。
(A)食品中的菌数
(B)食品中细菌种类
(C)食品等级医,学,全,在,线,提,供www.lindalemus.com
(D)食品清洁状态
19、菌落总数可以预测(A)和评定食品腐败变质的程度。
(A)食品耐贮藏期限
(B)食品保洁程度
(C)食品价格
(D)食品变质率
20、大肠菌群包括肠杆菌科的( B)、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和()。
(A)埃希菌属、黄杆属
(B)埃希菌属、克雷伯菌属
(C)克雷伯菌属、假单胞菌
(D)沙雷菌、埃希菌属
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