三、营养不良的症状个体征判断
（一)基本要求
1.人体碘缺乏常见症状
2.地方性甲状腺肿诊断标准
3.人体硒缺乏常见症状
4.氟营养缺乏的基本概念、原因和主要诊断指标、预防和改善措施
5.人体氟过量的常见表现，评价氟过量的常用指标及意义
6.烟酸缺乏的症状和体征
7.个体营养状况综合评价内容、步骤和要点
（二)能力要求的考核重点
1.能对碘营养缺乏状况进行评价
2.能对硒营养缺乏状况进行评价
3.能对氟营养缺乏状况进行评价
4.能对氟过量体征进行判断和评价
5.能对烟酸缺乏体征进行判断和评价
6.能对个体营养状况进行综合评价
营养咨询和教育
一、营养与食品安全知识咨询
（一)基本要求
1.母乳喂养的意义和原则医学全.在.线.提供. www.lindalemus.com
2.婴幼儿配方食品的种类和特点
3.婴儿人工喂养方法和原则
4.孕妇营养评价步骤
5.孕妇膳食营养指导原则
6.中老年合理膳食要求
7.常见中老年人营养问题处理
（二)能力要求的考核重点
1.能进行母乳喂养指导
2.能进行人工喂养指导
3.能进行孕妇膳食营养指导
4.能进行中老年人合理膳食指导
二、营养与食品安全知识教育
（一)基本要求
1.营养教育演讲的基本步骤、要领和原则
2.传播材料的分类及媒体材料的制作步骤
3.常见肠道传染病的特点和预防处理原则
4.餐饮业食品安全的主要危险因素及关键控制点
5.资料预试验的方法和评价要点
（二)能力要求的考核重点
1.能制作和编制平面媒体教育传播材料
2.能对制作的宣传材料进行形成性评价
膳食指导和评估
一、营养目标确定和食物编制
（一)基本要求
1.婴儿生长发育特点及喂养要点
2.婴儿辅助食品添加要点及制作方法
3.婴儿各类首选营养素的需要量
4.幼儿生长发育特点及食谱编制原则
5.幼儿各类营养素需要量、食谱设计及食物选择
6.不同孕期营养素需要量及孕妇食谱设计
7.母乳食谱编制原则、食谱设计和食物选择
（二)能力要求的考核重点
1.能对婴儿适宜营养素摄入量进行估算
2.能确定幼儿营养素需要量及食谱编制
3.能确定孕妇营养目标及食谱编制
4.能确定母乳营养目标及食谱编制
