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2013年国家公共营养师考试复习大纲

来源:本站原创 更新:2013-4-24 营养师考试论坛

2013年国家公共营养师专业技能复习大纲(三级考试)

膳食调查和评价
一、食物摄入量调查
1、回顾法和记账法表格设计要点以及记账法的使用范围及优缺点
2、24小时回顾法基本要求和技术要点能设计回顾法食物量登记表进行食物摄入量调查并计算食物和营养素摄入量
3、记账法基本要求和技术要点能用记账法进行人群食物消耗量调查并计算食物和营养素摄入量
4、能进行标准人系数和人日数换算

二、膳食调查结果的计算与评价  
1、人日数换算要点  
2、进餐人数登记要点和标准人系数计算  
3、食物实际消耗量计算  
4、能量和营养素摄入量、评价和分析膳食能量  
5、分析和评价膳食营养素摄入量  
6、能进行膳食模式的分析评价和报告  
7、能建立膳食调查数据库医学全.在.线.提供. www.lindalemus.com

人体营养状况测定和评价  
一、人体体格测量  
1、体格测量方法和意义  
2、卧式量板、量床使用方法  
3、测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高  
4、用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度 
二、实验室指标收集和判断  
1、尿液样品收集和保存知识  
2、尿液样品的种类和意义  
3、粪便样品收集和保存知识  

三、营养不良的症状和体征判别
1、能量一蛋白质缺乏体征和分类并进行评价  
2、缺铁性贫血基本体征和评价  
3、维生素B缺乏体征和评价  
4、维生素C维生素A缺乏体征和评价  
5、维生素D和钙缺乏体征和评价  
6、缺乏基本体征和评价


营养咨询和教育  
一、营养与食品安全知识咨询  
1、不同膳食结构特点、存在问题和建议  
2、健康生活方式概念健康生活方式询问和评价  
3、食物污染、中毒原因及其预防方法  
4、能进行身体活动和能量消耗评估  
5、食品卫生检验常见指标和判断方法  

二、营养教育  
1、营养教育的基本方法和技巧  
2、沟通和宣讲技巧  
3、科普文章编写原则和基本要求

公共营养师考试复习大纲汇总

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