维生素c
①维生素c的主要性质
维生素c呈无色无臭的片状结晶体,易溶于水,在酸性环境中稳定,遇空气中氧、热、光、碱性物质,特别是有氧化酶及适量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。
②维生素c的主要生理功能
(1)参与羟化反应(2)还原作用
③维生素c缺乏的疾病
主要引起维生素c缺乏病,不可引起胶原合成障碍,故可致骨有机质形成不良而导致骨质疏松。
④维生素c过量的危害
成人维生素c的摄入量超过2克,可引起渗透性腹泻,过量的维生素c可引起子宫颈粘液中糖蛋白二硫键改变,阻止精子的穿透,造成不育,妊娠期服用过量的维生素c,可影响胚胎发育,当每日摄入量在2-8克时,可出现恶心,腹部痉挛,铁吸收过度医学全.在.线.提供. www.lindalemus.com,红细胞破坏及泌尿道结石等不良反应,小儿生长时期过量服用,容易患骨骼疾病。
⑤评价维生素c营养状况的常用指标
维生素c的营养状况,可根据膳食摄入水平,临床缺乏症状,血和尿中的含量等进行评价。
⑥成人维生素c适宜摄入量
rni为100mg/d
⑦维生素c的主要食物来源