2015年公共营养师考试理论模拟试题库及答案7
1、水溶性维生素摄入过多时( )
A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒
D.通过胆汁缓慢排出体外
标准答案：b
2、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是( )
A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C.转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D.转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
标准答案：c
3、夜盲症可能是由于缺乏( )
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2
标准答案：a
4、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
标准答案：a
5、人体必需微量元素包括( )
A.硫、铁、氯
B.碘、镁、氟
C.铁、铬、钴
D.钙、锌、碘
标准答案：c 医学全.在.线搜.集整理 .
6、 非致病性微生物包括( )、不产毒霉菌和酵母。
(A)沙门氏菌 (B)非致病菌 (C)低致病菌 (D)混合杂菌
标准答案： b
7、 细菌菌相是共存于食品中的( )和相对数量的构成。
(A)细菌的分布 (B)细菌的结构特征
(C)细菌种类 (D)细菌的大小
标准答案： c
8、 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。
(A)食品中的菌数 (B)食品中细菌种类
(C)食品等级 (D)食品清洁状态
标准答案： d
9、 菌落总数可以预测( )和评定食品****变质的程度。
(A)食品耐贮藏期限 (B)食品保洁程度 (C)食品价格 (D)食品变质率
标准答案： a
10、 大肠菌群包括肠杆菌科的( )、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和( )。
(A)埃希菌属、黄杆属 (B)埃希菌属、克雷伯菌属
(C)克雷伯菌属、假单胞菌 (D)沙雷菌、埃希菌属
标准答案： b
